Vitaminas B5 dalyvauja daugelyje medžiagų apykaitos procesų: angliavandenių, riebalų ir kitų junginių skilimo bei sintezės reakcijose. Esant jo trūkumui, pasireiškia plaukų ir odos depigmentacija, gleivinės ir odos uždegimai, vidaus sekrecijos liaukų pokyčiai, širdies, inkstų bei nervų sistemos pokyčiai, augimo sutrikimai (sulėtėja augimas). Šio vitamino daug yra gyvūniniuose ir augaliniuose maisto produktuose: mėsoje, kepenyse, inkstuose, žuvyje, kiaušiniuose, piene, mielėse, žirniuose ir t. t. Jis labai paplitęs gamtoje. B5 paros dozė ~ 5 mg. Dirbant sunkų fizinį darbą, kai kurių infekcinių ligų, lėtinių apsinuodijimų atvejais šio vitamino reikia vartoti daugiau.
Vitaminas C dalyvauja daugelyje procesų: kolageno sintezėje, sustiprina vitamino E antioksidacines savybes, dalyvauja tulžies rūgščių sintezėje, antinksčių žievės steroidinių hormonų sintezėje iš cholesterolio, noradrenalino sintezėje. Trūkumas pasireiškia skorbutu. Būdingi skorbuto požymiai: kraujavimas, kurį sukelia padidėjęs kraujagyslių trapumas ir kapiliarų pralaidumas. Kraujuoja dantenos, kraujas išsilieja poodyje, į raumenis, vidaus organuose, po antkauliu ir kt. Vyksta kaulinio audinio, dantų (dentino) struktūros pokyčiai, kuriuos sukelia neląstelinio baltymo kolageno sintezės sutrikimai. Sintetinamas nevisavertis jungiamojo audinio baltymas kolagenas, susilpnėja mineralizacijos procesai, prasideda osteoporozė (kaulų retėjimas), kliba ir iškrinta dantys. Pasireškia širdies funkcijos sutrikimas bei mažakraujystė, atsirandanti dėl kraujavimų, geležies apykaitos sutrikimų. Šaltiniai: randamas šviežiuose vaisiuose bei daržovėse: salotose, kopūstuose, paprikoje, krienuose, bulvėse (ypač lupenose), braškėse, serbentuose, erškėtuogėse, citrusiniuose vaisiuose ir kt. Dar daugiau vitamino C sukaupia krienų, juodųjų serbentų lapai, spygliai. Paros dozė ~ 75-100 mg.
Autorė: doc. Jūratė Burneckienė. Tekstą parengė: Evaldas Kaulinis, KMU 3k studentas. Tekstą redagavo: Valerija Lietuvnikienė.